Zutaten:
| 250 g | Vollkorn Spirelli Nudeln |
| 1 EL | Öl |
| 140 g | TK junge Erbsen |
| 1 Bund | Brokkoli |
| 1 | Zucchini |
| 50 g | Rucola |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
Zubereitung:
- Um die leckeren Brokkoli-Nudeln zu kochen, gebt Ihr Wasser in einen Topf und bringt es zum Kochen. Gebt dann etwas Salz und die Nudeln hinein.
- Die Zucchini, den Brokkoli und den Rucola wascht Ihr ab und schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke.
- In einer Pfanne bratet Ihr nun mit 1 EL Öl die Zucchini, den Brokkoli und die Erbsen an.
- Mit Sahne und etwas Nudelwasser könnt Ihr anschließend das Gemüse ablöschen und die 2 Lorbeerblätter dazugeben. Schmeckt Eure Soße mit Gemüsebrühe und Pfeffer ab. Lasst alles für 10 Minuten auf kleinster Hitze köcheln
- Wenn die Nudeln al dente sind, lasst Ihr sie abtropfen und gebt sie zur Soße dazu. Vermengt dann alles gut miteinander.
- Lasst alles noch insgesamt 4 Minuten zusammen köcheln. Serviert abschließend alles auf einem Teller und bestreut es mit dem würzigen Rucola.
