Zutaten:
| 2 | Große Zucchini |
| 1/2 TL | Salz |
| 230 ml | Marinara Soße |
| 1 | Großes Ei |
| 150 g | Ricotta |
| 100 g | Geriebener Parmesan |
| Eine Handvoll | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 g | Geriebener Mozzarella |
| Nach Belieben | Frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung:
- Für leckere Zucchini Rollatini müsst Ihr als Erstes den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Auflaufform verteilt Ihr auf dem Boden einen Teil der Marinara Soße.
- Schneidet die Zucchini längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, so dass Ihr insgesamt 12 Zucchinischeiben habt. Mit Salz und Pfeffer würzt Ihr die Scheiben und bratet sie von beiden Seiten an.
- Schlagt das Ei in einer Schüssel schaumig. Hebt Ricotta, Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter das Ei. Nehmt 1 EL der Ricotta-Füllung und verteilt diese auf den Zucchinischeiben.
- Rollt die Scheiben zusammen und legt die Röllchen auf den marinierten Boden der Auflauflaufform.
- Nun verteilt die restliche Marinara Soße auf den Röllchen und bestreut diese mit dem geriebenen Mozzarella.
- Ab in den Ofen für 20 Minuten.
