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Brokkoli Nudeln

Ratgeber: Rezepte & Ernährung

Um die leckeren Brokkoli-Nudeln zu kochen, gebt Ihr Wasser in einen Topf und bringt es zum Kochen. Gebt dann etwas Salz und die Nudeln hinein.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungsdauer: 30min.

Zutaten:

250 gVollkorn Spirelli Nudeln
1 ELÖl
140 gTK junge Erbsen
1 BundBrokkoli
1Zucchini
50 gRucola
150 mlSahne
2Lorbeerblätter
1 PriseSalz und Pfeffer
1 ELGemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Um die leckeren Brokkoli-Nudeln zu kochen, gebt Ihr Wasser in einen Topf und bringt es zum Kochen. Gebt dann etwas Salz und die Nudeln hinein.
  2. Die Zucchini, den Brokkoli und den Rucola wascht Ihr ab und schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  3. In einer Pfanne bratet Ihr nun mit 1 EL Öl die Zucchini, den Brokkoli und die Erbsen an.
  4. Mit Sahne und etwas Nudelwasser könnt Ihr anschließend das Gemüse ablöschen und die 2 Lorbeerblätter dazugeben. Schmeckt Eure Soße mit Gemüsebrühe und Pfeffer ab. Lasst alles für 10 Minuten auf kleinster Hitze köcheln.
  5. Wenn die Nudeln al dente sind, lasst Ihr sie abtropfen und gebt sie zur Soße dazu. Vermengt dann alles gut miteinander.
  6. Lasst alles noch insgesamt 4 Minuten zusammen köcheln. Serviert abschließend alles auf einem Teller und bestreut es mit dem würzigen Rucola. 

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